Салата с млад спанак, хумус от нахут и тахан с горчичен дресинг, карамелизиран арпаджик и кротони фатуш / 230гр.(веган ястие)

Топли горски гъби върху свежа салата с хрупкав айсберг, пресен спанак, фини зеленчуци и балсамико винегрет / 230 гр.

„Шопска Вариация“ с крем от печени чушки, домати и краставици с естрагоново песто, овче сирене, дехидратирани маслини, лук и чипс от булгур

250 г./мл.

„Буратина“с ароматни домати, маслини Таджаска, зелени аспержи, крем от авокадо и хрупкав кадаиф

250 г./мл.

Фритирани хрупкави калмари, върху букет от листа, целина и чушки, ароматизирани с люто-кисел чеснов дресинг / 230 гр.

Фритирани картофи с малдонска сол и летен трюфел, поднесени с домашна трюфелова майонеза с лимонов зест

220 г./мл.

Домашно – маринована сьомга с цвекло, семена от фенел, туршия от дайкон с репички и моркови, букет от листа и горчичен дресинг. / 200 гр.

Тартар от телешко с шам фъстък, „Табаско“, „Уорчестър“ и шалот, върху муселин от крема сирене с горчица и крутони „Фатуш“ / 200 гр.

Гъши дроб на тиган с грозде и малдонска сол, сос греяно вино и хрупкав брьош / 180 гр.

Запечено френско козе сирене със сладко от зелени смокини, лешници и цветни салати / 230 гр.

Ароматна доматена супа "Сан Марцано" с песто и пармиджано / 260 мл.

Шкембе чорба „Шефс“ по оригинална наша рецепта с масло и мляко / 280мл.

Рибай стек USA „Блек Ангъс“. Гарнирайте с пържени картофи или зеленчуци от грила. (моля пишете в коментара, приблизително колко да бъде грамажът на стека, цената е за 100 гр.)

100 г./мл.

Телешки кюфтета на скара върху топла пита с домашна лютеница, мариновани люти чушки и пържени картофи / 300 гр.

Тальолини паста с патладжани, маслини Таджаска, домати Сан Марцано, тиквички, чесън и пармиджано / 230 гр.

Патешко магре, върху азиатски оризов нудълс с хрупкави зеленчуци, джинджър, кълнове, лук и чесън, яйчни цветя и манго-чили сос

250 г./мл.

Бургер от телешко, в брьош с чоризо, сирене Чедър, сос с печен чесън и каперси, карамелизиран лук с пушен пипер и пържени картофи

250 г./мл.

Вариация френско петле: бавно-готвено филе с кориандър и лавандула, пълнено бутче с кайсии, лешници и салвия, поднесени върху конкильони с рагу от аспержи и пилешки велуте сос.

250 г./мл.

Момици от младо теле, глазирани в „Жу“ с чесън, салвия и мед, опушени картофи конфи, маринован лук и пяна от пармиджано.

250 г./мл.

Стек от целина конфи с трюфел, пюре от пащърнак и печен лук, едамаме, трюфел сос с мед, чипс от зеле Кейл. (веган ястие) / 230 гр.

Агнешки джолан сготвен в къри с провансалски подправки, върху зеленчуков басмати ориз с кисело мляко-къри-джоджен сос. цена: 26,90 лв./300 гр. *(7)

Свински ребра Sous Vide сготвени в портокалово терияки, върху мус и крокети от батат със салвия, едамаме и „Глювайн“ сос /300 гр.

Медальони от българско телешко бон филе, върху пюре от грах, фритиран сладък картоф и сос горчица / 250 гр.

Октопод „ Провансал „ запечен с фенел, картофи, маслини и чери домати в биск от октопод / 250 гр.

Каменен лаврак (Милокоп) поширан в рибно велуте с индийско къри и кокос, рагу от грах с джинджър и естрагон, чипс от уакаме и винегрет с фенел.

250 г./мл.

Крем брюле гратинирано с тръстикова захар в ананас / 160 гр.

Чийзкейк "Chef’s" с филаделфия крем и кайсиева глазура / 160 гр.

Яйчен тарт с индийско орехче, крем с естрагон и вариация праскови, руби шоколад с макадамия

160 г./мл.

Лешников пандишпан и сабле, смокини, крем с бурбонска ванилия и индрише, сладолед със зелени смокини / 160 гр.

Мраморен шоколадов мус с бери плодове, шоколадов кейк и малинова бисквитка / 160 гр.